20 Marzo, 2018
Torta cappuccino di Natalia Cattelani
Torta cappuccino di Natalia Cattelani , sofficissima e golosa ! In questa torta cappuccino di Natalia Cattelani , ho ho fatto alcune varianti, la prima importante è stato cambiare la teglia, non ho la teglia da 22 cm. e in quella da 24, veniva troppo bassa, quindi ho usato la teglia da 20 cm. è venuta perfetta! Un’altra variante è stato mettere il cioccolato, diviso , sia a metà della torta , che sopra . Natalia alla prova del cuoco , ha messo tutta la ganache al centro della torta.
Ingredienti per la base della torta cappuccino:
145 gr. di farina 00,
5 gr. di cacao amaro,
150 gr. di zucchero semolato,
90 gr. di caffè espresso,
60 gr. di olio di semi,
3 uova,
2 cucchiaini di lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura:
50 gr. di burro,
50 gr. di zucchero a velo,
100 gr. di cioccolato fondente,
50 gr. di caffè espresso,
Ingredienti per la copertura:
250 gr. di panna da montare,
cacao amaro
Attrezzatura:
teglia da 20 cm. con cerniera
carta forno
Preparazione:
Preparare il caffè espresso e lo farlo raffreddare. In una ciotola mescolare il caffè espresso con l’olio ed i tuorli , mescolando con una frusta.
In un’altra ciotola, mescolare la farina con il lievito, il cacao amaro e lo zucchero semolato.
Montare gli albumi con 2-3 cucchiai di zucchero presi dal totale. ( Io li ho montati senza zucchero )
Unire i liquidi alle polveri e mescolare con una frusta, per far amalgamare bene gli ingredienti.
Unire gli albumi montati a neve in due volte , mescolando delicatamente con un cucchiaio per non smontare il composto
Foderare solo il fondo della teglia con carta forno. Versare all’interno l’impasto ed cuocere a 170° per 45 minuti. Appena sfornata, mettere a raffreddare la torta a testa in giù. Quando è fredda, staccare la torta dai bordi aiutandosi con un coltellino e poi tagliarla a metà in senso orizzontale.
Preparare la ganache : Mettere in un pentolino il caffè , il burro ed il cioccolato fondente, mescolare fino a che sarà tutto sciolto, quindi spegnere il fuoco e farlo intiepidire.
Farcire la torta con più di metà crema ganache al caffè tiepida , e versare il resto della crema ganache sulla parte superiore della torta. (Questa è una mia variante , Natalia, la crema ganache l’ha messa tutta al centro. )
Montare a neve fermissima la panna, unire un cucchiaio di cacao amaro e con l’aiuto di una tasca da pasticcere, fare la decorazione con panna montata e cacao.
Sofficissima e golosa questa torta cappuccino di Natalia Cattelani !
Davvero golosa e semplice da preparare questa torta cappuccino di Natalia Cattelani , ma se vieni a trovarmi anche su ricettegustose.it , oltre che su questo blog, puoi trovare una grande scelta di torte facili e golose con foto passo passo. Puoi trovare tantissime ricette di torte golose per tutti i gusti, ma anche ricette di biscotti, pasticcini, crostate, ciambelloni , sicuramente trovi una ricetta di tuo gradimento . Subito quì di seguito, alcune raccolte di ricette gustose.
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