15 Gennaio, 2023
Tagliatelle melanzane verdi e salsiccia
Tagliatelle melanzane verdi e salsiccia , tagliatelle particolari con melanzane sfiziose e poco conosciute . Puoi sostituire questi due tipi di melanzane, con melanzane comuni visto che non sarà facile reperirle. Io coltivo nei vasi queste melanzane, per assaggiare prodotti sfiziosi che non si trovano sul mercato, almeno nella mia zona.
Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di pasta all’uovo fresca o tagliatelle già pronte
1 melanzana verde daimaru oppure 1 melanzana comune
1 melanzana tipo almagro, conosciuta anche come melanzana da conserva , oppure 1 melanzana comune
150 gr. di pomodorini , io ho usato pomodorini selvatici
2 salsicce
1 pezzetto di cipolla
1 pezzetto di curcuma fresca
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione:
Come prima cosa, preparare la pasta all’uovo in modo che possa riposare per poi stenderla meglio.
Ricetta per preparare la pasta all’uovo in casa
Stendere le pasta e farla asciugare .
Far asciugare la sfoglia, poi arrotolare i due lati esterni vero il centro e e preparare le tagliatelle della grandezza desiderata .
Lavare e tagliare a cubetti le melanzane . Questo tipo di melanzana verde ha una buccia tenera, non occorre toglierla.
Tagliate sottile la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con un pochino di olio.
Aggiungere le melanzane a cubetti e il macinato sbriciolato finemente con un pochino di acqua, per renderlo più sottile.
Aggiungere la curcuma grattugiata e i pomodorini.
Cuocere tutto per altri 5 – 6 minuti, aggiustando di sale.
Cuocere le tagliatelle, scolarle e farle mantecare nel condimento-
Ottime queste tagliatelle melanzane verdi e salsiccia.
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