13 Novembre, 2017
Tagliatelle ai porcini con spada gamberoni e roveja
Tagliatelle ai porcini con spada gamberoni e roveja , troppo gustose ! Queste tagliatelle ai porcini con spada gamberoni e roveja , l’ho pensate per usare un pochino di roveja che mi era rimasta da altre preparazioni, ed è venuto un primo piatto davvero gustoso !
Ingredienti per 2 persone:
2 uova di pasta all’uovo ai funghi porcini
4 – 6 gamberoni
200 gr. di pesce spada
4 cucchiai di roveja
250 gr. di polpa di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
Preparazione:
Preparare la pasta all’uovo ai funghi porcini come da ricetta che segue e farla riposare coperta. Nel frattempo preparare il condimento.
pasta all’uovo ai funghi porcini
Tenere a bagno la roveja per 24 ore, poi cuocerla in abbondante acqua bollente, meglio se con un pizzico di bicarbonato per accorciare la cottura . Senza bicarbonato ci vogliono almeno due ore per cuocere la roveja e resa comunque al dente. Sgocciolare la roveja e tenerla da parte.
Mettere la polpa di pomodoro in una casseruola con un pochino di olio e cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere la roveja e far insaporire tutto per altri 5 minuti.
Aggiungere i gamberoni e il pesce spada tagliato a cubetti, aggiustare tutto di sale e pepe e cuocere per altri 7 – 8 minuti.
Stendere la pasta all’uovo ai funghi porcini e farla asciugare. Quando la sfoglia sarà ben asciutta, infarinarla ed arrotolarla, partendo dai due lati verso il centro. Con un coltello ben affilato, fare le tagliatelle. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente, scolarle e farle mantecare nel condimento.
Davvero buone queste tagliatelle ai porcini con spada gamberoni e roveja !
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