27 Gennaio, 2023
Strudel salato al radicchio con pasta matta all’origano cubano
Strudel salato al radicchio con pasta matta all’origano cubano , sfizioso ed appetitoso, prima cotta e poi ripassato in forno con il formaggio. Lo strudel ha una prima cottura, poi tagliato a fette, ricoperto con il formaggio e poi gratinato in forno per farlo sciogliere ed insaporire ulteriormente.
Ingredienti :
pasta matta all’origano cubano , oppure una pasta matta classica ( ricetta più avanti nella preparazione)
60 gr. di caciotta
2 salsicce
mezzo radicchio tondo
1 pezzetto di cipolla
450 gr. di macinato di manzo
4 patate lesse piccole o 2 grandi
sale
pepe , io ho usato pepe al limone
formaggio a pasta morbida per ripassare le fette , io ho usato il formaggio piattone
Preparazione:
Preparare la pasta matta all’origano cubano , come da ricetta che segue:
Ricetta pasta matta all’origano cubano
Preparare il ripieno : Tagliare sottilissimo i radicchio e cuocerlo in una casseruola con la cipolla tagliata a velo, un pochino di olio, sale e pepe. Passare il radicchio in una ciotola e nella stessa casseruola , cuocere il macinato.
Sminuzzare il macinato e le salsicce e cuocere per 5 minuti con un pochino di olio , sale e un pizzico di pepe.
Sbucciare le patate e passarle con lo schiacciapatate.
Aggiungere le patate schiacciate e la caciotta tagliata sottile. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Stendere la pasta matta all’origano cubano , oppure la pasta matta ricetta base . Creare un grande rettangolo sottile, di circa 40 x 30 cm.
Far raffreddare il ripieno, poi stenderlo su tutto il rettangolo di pasta matta, lasciando liberi 3 – 4 cm. da bordo finale.
Aiutandosi con il tappetino, arrotola stretto e chiudere bene la giuntura della pasta.
Se non si cuoce subito, coprirlo con pellicola per alimenti e metterlo in frigo.
Cuocere in forno a 200° per circa 25 – 30 minuti , poi sfornarlo e farlo intiepidire.
Tagliare a fettine lo strudel e mettere sopra una fettina di formaggio a pasta morbida. Si ricaveranno circa 20 fettine .
Solo prima di servirlo, ripassarlo in forno già ben caldo per qualche minuto, per far sciogliere il formaggio.
Appetitoso questo strudel salato al radicchio con pasta matta all’origano cubano.
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