9 Agosto, 2016
Rotolo al farro con more di rovo
Rotolo al farro con more di rovo , per un rotolo diverso e goloso ! Questo rotolo al farro con more di rovo è un rotolo un pochino diverso e particolare e ma molto goloso! Una base di pasta soffice, tipo pan di spagna con un ripieno goloso di crema ganache con il cioccolato bianco , panna e sciroppo di more ! Se cerchi altri rotoli dolci li puoi trovare su ricettegustose.it nella sezione ” Dolci al cucchiaio ” in fondo a questa ricetta, troverai tutti i riferimenti per poterli trovare facilmente.
Ingredienti:
6 uova,
100 gr. di farina 00,
50 gr. di farina di farro ,
180 gr. di zucchero,
Ingredienti per farcire il rotolo:
crema ganache con 200 gr. di cioccolato bianco , 200 gr. di panna ,20 gr. di burro,
1 bicchierino di sciroppo alle more , in alternativa, ( frullare una tassina di more , meglio se passate alla centrifuga per togliere i semini ), con un cucchiaio di zucchero
1 tazza di more fresche o congelate
Preparazione:
Preparare la base soffice di pasta, Montare a neve ferma gli albumi con metà zucchero. In un’altra ciotola, lavorare a spuma i tuorli con il resto dello zucchero, fino a che saranno diventati bianchi e spumosi !
Aggiungere la farina alla crema di tuorli e farla incorporare bene. Unire quindi i due composti, la crema di tuorli, agli albumi montati a neve fermissima.
Rovesciare l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Rovesciare il rotolo sopra un canovaccio spolverizzato con zucchero a velo ed arrotolarlo stretto, quindi farlo raffreddare.
Preparare la crema ganache come da ricetta base che puoi trovare quì di seguito, ma usando 200 gr. di cioccolato bianco ,200 gr. di panna e 20 gr. di burro. Unire poi lo sciroppo alle more.
Ricetta per fare la crema ganache
Riprendere il rotolo raffreddato e coprirlo con la crema ganache, tenendosi a qualche cm. da bordo , per evitare che fuoriesca la crema . Mettere sopra un generoso strato di more ed arrotolare di nuovo il rotolo al farro con more di rovo!
Goloso questo rotolo al farro con more di rovo !
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