13 Gennaio, 2023
Risoni di lenticchie alle zucchine
Risoni di lenticchie alle zucchine, un primo piatto sfizioso ed appetitoso, semplicissimo da preparare ! Per cuocere questi risoni di lenticchie alle zucchine, ho usato un formaggio olandese al pesto rosso, acquistato al Conad, ma , se non lo trovi, usa pure una caciotta comune .
Ingredienti:
160 gr. di risoni di lenticchie
1 zucchine
mezza cipolla media
100 gr. di caciotta , io ho usato formaggio olandese al pesto rosso
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a velo la cipolla, metterla nella casseruola con un filo di olio e farla imbiondire.
Nel frattempo mettere a cuocere i risoni in abbondante acqua salata, la cottura sarà di circa 9 minuti. Aggiungere a zucchina, spuntata , lavata e tagliata a dadini piccoli. Far insaporire tutto 5 minuti, aggiustando di sale.
Tagliare a cubetti piccoli il formaggio, unirlo alle zucchine e spegnare il fuoco, in attesa di scolare i risoni di lenticchie.
Appena i risoni di lenticchie saranno cotti, scolarli e metterli nella casseruola. Accendere il fuoco e far mantecare tutto insieme fino a far fondere completamente il formaggio.
Risoni di lenticchie alle zucchine , ottimi con aggiunta di formaggio olandese al pesto rosso !
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