1 Novembre, 2017
Ravioli ricotta e speck
Ravioli ricotta e speck per un primo piatto gustoso e facile da preparare ! Questi ravioli con con un’impasto di pasta fresca, farciti con ricotta e speck, e conditi con un sugo veloce, preparato con speck e polpa di pomodori, il tutto legato con un cucchiaio di ricotta.
Ingredienti per 1 – 2 persone:
1 uovo di pasta fresca , circa 160 gr.
100 gr. di ricotta
20 gr. di speck
2 cucchiai di parmigiano
pepe
Ingredienti per condire:
50 gr. di speck
80 gr. di polpa di pomodoro
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di ricotta
sale
Preparazione:
Preparare una pasta all’uovo semplice o una pasta sfiziosa a tua scelta, fra tutte le ricette che seguono:
Preparare una pasta all’uovo
Passare lo speck al tritacarne insieme alla ricotta e ridurlo in purea, aggiungere il parmigiano e una spolverata di pepe. Non è necessario mettere il sale in quanto lo speck è già saporito. Stendere la pasta abbastanza sottile e mettere una prima sfoglia sopra lo stampo ben infarinato. Premere leggermente , affinchè siano ben visibile tutte le cavità e mettere dentro un cucchiaino di impasto. Coprire con un’altra sfoglia e pressare bene sulle giunture per far aderire bene la pasta.
Pressare bene con il mattarello, fino a che si vedranno bene tutti i dentini dello stampo, a questo punto capovolgere ed estrarre i ravioli. Appoggiare i ravioli su un vassoio infarinato e tenere in frigo fino al momento di servire.
Preparare il sugo: Mettere lo speck con un pochino di olio in una casseruola e farlo insaporire per qualche minuto. Aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustare di pepe e fare attenzione al sale , assaggiare il sugo prima di aggiungerne, perchè lo speck insaporisce molto. Coprire e cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo mettere a cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente , versare due – tre cucchiai di acqua di cottura nella casseruola del sugo, aggiungere la ricotta e far formare una bella cremina. Scolare i ravioli e farli mantecare nel condimento.
Ottimi questi ravioli speck e ricotta !
Se ti piacciono i ravioli ti consiglio di provare questi ravioli ricotta e speck ! Ma se vieni a trovarmi anche su ricettegustose.it, puoi trovare una grande scelta di ravioli gustosi e tantissimi altri primi piatti ripieni e facili da preparare !
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