10 Febbraio, 2016
Polpettone carciofi e vino bianco
Polpettone carciofi e vino bianco, un secondo di carne gustoso, sfizioso da preparare per un pranzo di famiglia e vedrete farete un figurone! Non è difficile da preparare, occorre solo prestare un pochettino più di attenzione, nell’ arrotolare la carne e sentire che buono il polpettone carciofi e vino bianco!
Ingredienti per un polpettone:
400 gr. di macinato,
4 fettine di formaggio fuso
8 fettine di coppa (oppure pancetta coppata),
1 uovo,
2 cucchiai di pangrattato,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
2 carciofi,
olio extra vergine,
sale , pepe,
2 bicchieri di vino bianco,
Attrezzatura:
rete per arrosti,
tappetino di silicone o carta forno,
Preparazione:
Pulire bene i carciofi, avendo cura di togliere tutte le foglie esterne più dure. Mettere i carciofi in una casseruola, con un filo di olio, mezzo bicchiere di acqua, sale e pepe, e cuocere finchè risulteranno morbidi.
In un recipiente a parte, mettere il macinato, l’ uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale e una spolverata di pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti .
Mettere la carne su un tappetino di silicone oppure in alternativa, sulla carta forno, stendendola bene, cercando di ottenere uno strato il più compatto possibile.
Mettere i carciofi oramai cotti, sopra la carne, facendo un altro strato con le fette di coppa e le fettine di formaggio fuso.
Con l’aiuto del tappetino, arrotolare il tutto, ben stretto. Passare nelle rete, oppure legare molto bene con spago da cucina.
Mettere il polpettone in una casseruola, con due bicchieri di vino bianco e due di acqua e lasciare cuocere fino a quando sarà quasi tutto evaporato, facendo attenzione a lasciarne un pochettino, per poter ripassare le fette del polpettone che poi verrà tagliato.
Lasciare raffreddare e servire il polpettone carciofi e vino bianco, con un pochettino di sugo rimasto in padella.
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