14 Luglio, 2023

Piadina con lievito madre e farina di orzo enzimatico

Piadina con lievito madre e farina di orzo enzimatico , una piadina ottima, anche da preparare con esubero di pasta madre o lievito madre. Io in questa piadina, ho usato una pochino di farina di orzo enzimatico , una farina particolare e poco comune,
se vuoi, puoi anche usare tutta farina 00, il risultato sarà comunque ottimo ! Di seguito, negli ingredienti, trovi anche la mia ricetta, per preparare e mantenere il lievito madre o pasta madre. Il mio lievito , vive oramai da oltre quindici anni, ed è sempre ottimo !

Ingredienti per 3 piadine grandi:
300 gr. di pasta madre non rinfrescata
180 gr. di farina 00
20 gr. di farina di orzo enzimatico
100 gr. di acqua
olio extra vergine di oliva per la cottura
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Sciogliere il lievito madre con l’acqua.

Aggiungere la farina ed il sale. Impastare bene tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Mettere la pasta in una ciotola, chiusa con il coperchio o con pellicola trasparente e lasciarla riposare per 30 minuti. Riprendere la pasta e dividerla in 3 palline, oppure 4 per preparare piadine più piccole, a proprio gusto.

Stendere ogni pallina con il mattarello , fino ad ottenere un disco molto sottile.

Per poterla stendere meglio, conviene, prima fare una stesura di tutte le piadine, in modo che abbiano il tempo di riposare qualche minuto, nel frattempo che si stendono le altre, poi , ricominciare dalla prima piadina stesa e finire di allargarla. In questo modo , si stenderanno molto meglio.

Cuocere la piadina in una padella con un cucchiaio di olio. Cuocere su tutti e due i lati, girandola spesso per non farla bruciare.

Ottima la piadina con il lievito madre , ed anche con lievito madre in esubero !

Se ti interessano le ricette con il lievito madre o ricette con lievito madre o pasta madre in esubero, di seguito, ti lascio, le mie raccolte per ricette varie e sfiziose !