26 Marzo, 2023
Pastiera agli agrumi
Pastiera agli agrumi, fresca e golosa ! Per preparare questa pastiera, ho usato la farina di malto nero , ma puoi usare anche tutta farina 00 , la pastiera sarà ugualmente buona con la polvere di agrumi nel ripieno !
Ingredienti per la pasta :
230 gr. di farina 00
20 gr. di farina di malto di malto nero , oppure tutta farina 00
100 gr. di strutto o burro
60 gr. di zucchero
1 uovo
1 albume
Ingredienti per ripieno :
250 gr. di grano cotto
280 gr. di ricotta
80 gr. di zucchero
150 ml. di latte
1 fialetta di fior d’arancio
1 cucchiaino di polvere di tang gold o mandarino, arancia grattugiata, limone e bergamotto
2 uova
zucchero a velo per la finitura
Attrezzatura:
Tortiera da 22 cm.
Preparazione:
Subito quì di seguito ti lascio la mia ricetta per preparare la polvere di tang gold o mandarino. In alternativa, grattugia un mandarino, prendendo solo la parte arancione.
Polvere di tang gold o mandarino
In una casseruola, mettere a bollire il latte con il grano e 1 cucchiaio di zucchero . Far bollire fino a quando il latte non sarà’ assorbito dal grano . Spegnere e farlo raffreddare .
Nel frattempo che il grano raffredda, preparare la pasta per il guscio. Impastare la farina 00, la farina di malto nero, lo strutto o il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo intero e l’albume. Impastare bene tutto, coprire la pasta e farla riposare, a temperatura ambiente, fino a che il grano sarà completamente freddo.
Passare la pasta sul piano da lavoro e stenderla, creando un cerchio più grande della teglia.
Appoggiare la pasta sul mattarello e passarla nella teglia, imburrata ed infarinata, rialzando i bordi di circa 4 cm.
Appena il grano sarà raffreddato, unire le uova, la ricotta setacciata, lo zucchero, il fior di arancio , la polvere di tang gold e la buccia grattugiata di arancia , limone e bergamotto.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e metterli all’interno del guscio di pasta.
Con la pasta tenuta da parte, fare la griglia di decorazione.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 45 – 50 minuti.
Far raffreddare bene la pastiera e spolverizzare con zucchero a velo.
Ottima la pastiera agli agrumi, fresca e golosa !
Ottima questa pastiera agli agrumi , una deliziosa variante alla classica pastiera napoletana ! Questa pastiera agli agrumi , è fresca e buonissima, ma se cerchi la ricetta classica della pastiera napoletana, oppure altre idee per cucinare una pastiera diversa e sfiziosa, vieni a vedere le mie raccolte, quì di seguito.
Pastiera napoletana e le mie varianti
