16 Novembre, 2016
Pasta alla carbonara di carciofi
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Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di spaghetti
2 carciofi
2 uova
100 gr. di guanciale
brodo vegetale o dado
sale
olio extra vergine di oliva
pepe
Preparazione:
Tagliare il guanciale a cubetti o listarelle non molto grandi e far rosolare in una padella con un pochino di olio.
Togliere le foglie esterne più dure ai carciofi tenendo solo il cuoere tenero e tagliare la calotta superiore.
Tagliare i carciofi a fettine molto sottili e aggiungerli nella casseruola con il guanciale .
Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale, aggiustare di sale e pepe e coprire finchè i carciofi non risultano teneri.
Sbattere le uova in un piatto con sale e pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta e rovesciarla nella casseruola con il condimento. Versare subito, sopra, le sopra, chiudere con il coperchio e far rapprendere le uova per qualche secondo, o, comunque il tempo necessario per raggiungere la cottura dell’uovo desiderata, io di solito lo cuocio sempre molto bene, perchè non mi piace crudo , ma è questione di gusti.
Ottima la pasta alla carbonara di carciofi !
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