21 Aprile, 2018
Passatelli in brodo con fegatelli di maiale
Ottimi passatelli in brodo con fegatelli di maiale ! L’ idea nata da qualche fegatello gratinato avanzato , ma sono sicuramente da rifare! Per preparare questi passatelli in brodo con fegatelli di maiale, ho usato i fegatelli di maiale al forno con pangrattato , ma più avanti su questa pagina, puoi trovare tante altre ricette per cucinare i fegatelli di maiale .
Ingredienti per 1 – 2 persone:
100 gr. di fegatelli di maiale già cotti ( ho usato i fegatelli al forno con pangrattato )
1 uovo grande
1 cucchiaio raso di farina
30 gr. di pangrattato
30 gr. di parmigiano
sale
brodo di carne
Preparazione:
In mancanza del brodo di carne di può anche preparare un brodo con dado di carne o dado vegetale preparato in casa, come da ricette che seguono.
Ricetta dado di carne
La mia ricetta per fare il dado dado vegetale fatto in casa
Passare i fegatelli al tritacarne usando lo stampo sottile per ottenere un macinato finissimo. Mettere nella ciotola, unire l’uovo, la farina, il pangrattato , il parmigiano e il sale.
Amalgamare bene tutto , si dovrà ottenere un composto compatto e non troppo morbido.
Preparare i passatelli con l’ apposito attrezzo, oppure io li passo con il kenwood , usando lo stampo più grande, farli cadere nel piatto, e mano a mano girare il piatto per non farli sovrapporre troppo.
Gettare i passatelli nel brodo bollente, con una paletta, smuoverli leggermente per non farli attaccare al fondo, poi coprire e cuocere per 5 minuti, senza girarli troppo, perchè qusti con la carne sono molto più delicati, rispetto ai classici passatelli, quindi si potrebbero rompere.
Se ti piace questa ricetta passatelli in brodo con fegatelli di maiale , vieni a vedere le tante ricette di passatelli sfiziose, oltre le ricette di passatelli in brodo, trovi anche ottimi i passatelli asciutti e passatelli freddi ! Subito quì di seguito, alcune raccolte di ricette gustose, raccolte di ricette leggere senza condimenti grassi, facili da preparare.
