11 Dicembre, 2016
Panettone salato al basilico
Panettone salato al basilico, un panettone gastronomico profumato e sfizioso ! Questo panettone salato al basilico è semplice da preparare e su ricettegustose.it, puoi trovare altre ricette sfiziose e gustose, per preparare un panettone salato !
Ingredienti:
300 gr. di farina 00
200 gr. di farina manitoba
150 gr. di lievito madre
160 gr. di latte
1 mazzetto di basilico misto,basilico rosso, basilico al limone, basilico alla cannella
100 gr. circa di acqua
70 gr. di burro
2 tuorli
10 gr. di sale
Preparazione:
Mettere la farina manitoba nel mixer con il basilico e frullare bene.
Preparare la biga: Mettere in una ciotola 200 gr. di farina e il lievito sciolto nel latte. Lavorare gli ingredienti ottenendo un impasto morbido ma omogeneo. Coprire con un telo umido e farlo lievitare per almeno 2 ore.
Unire la farina rimasta alla biga , aggiungere anche il burro morbido, i tuorli , lo zucchero,
l’acqua e il sale.
Lavorare l’impasto fino a quando risulterà liscio e morbido,10 minuti circa.
Metterlo in una ciotola, coprire con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare per 45-60 minuti ,
o comunque finchè non sarà raddoppiato di volume. Quando l’impasto sarà ben lievitato, prenderlo con le mani unte di olio e metterlo in uno stampo di 18 cm. di diametro. Va bene lo stampo del panettone, oppure una normale pentola per cuocere la pasta da 5 litri.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Far intiepidire, sformare e farlo raffreddare su una griglia. Far riposare per un giorno prima di tagliarlo.
Tagliare a fettine, cercando di farle abbastanza sottili, si possono ricavare fino a 12 fettine, se il panettone è ben lievitato.
Tenere da parte la calottina superiore per la copertura. Le fette vanno accoppiate due a due , spalmare tutte le fettine che vanno sotto, con la maionese e poi farcire a piacere:
Ho usato tonno e pomodori e poi coperto con una fetta. Continuato a farcire con zucchine tagliate a cubetti piccolissimi ripassati in padella e il salmone arrosto di tacchino e insalatina mista, prosciutto crudo e scaglie di parmigiano. Uova sode e pomodori.
Il condimento va messo su una fetta si e una no , ricomporre quindi le fette e ricostruire il panettone.
Tagliare il panettone per ottenere 4 spicchi , rimettere la calotta sopra e guarnire a piacere.
Panettone salato al basilico profumato e gustoso !
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Ricette panettoni salati o panettone gastronomico
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