12 Maggio, 2016
Melanzane in carrozza di Anna Moroni
Melanzane in carrozza di Anna Moroni , le ho viste ieri alla prova del cuoco, nella puntata del 11 /05/2016 , mi ha subito incuriosito, avevo gli ingredienti in casa , ed ho subito provato a farle per cena! Ottime queste melanzane in carrozza di Anna Moroni , una ricetta sfiziosa e gustosa, molto facile da preparare, sono semplici cerchi di melanzane, prima passate in padella , poi passate nell’uovo, farcite e panate prima di essere fritte .
Ingredienti:
1 melanzana del tipo tondo,
qualche fettina di scamorza,
2 uova,
pane grattugiato,
farina,
olio per friggere
Preparazione:
Sbucciare la melanzana, ed è importante che sia del tipo tondo, altrimenti non si riesce a fare le fette abbastanza grandi per essere farcite. Tagliare a fette la melanzana dello spessore di circa 7 – 8 mm. e spolverizzare con il sale. Mettere le fettine di melanzana in una padella antiaderente e farle grigliare su ambo i lati per qualche minuto, girandole delicatamente con una pinza o una paletta piatta.
Appoggiare tutte le fettine di melanzane grigliate sul piano da lavoro e mettere sopra un pezzetto di scamorza. Coprire con un’altra fetta, pressare con le mani e passare nella farina. Passare poi le fettine di melanzane già farcite ed accoppiate, nell’uovo sbattuto e salato, bagnarle bene su ambo i lati . Poi prendere le fettine fra due dita e ruotarle nell’uovo per farle bagnare bene su tutto il bordo, in modo che in cottura si possano salare bene e non aprirsi. Passare poi nel pane grattugiato e farlo aderire bene.
Friggere in abbondante olio di semi e mettere a scolare su carta assorbente da cucina.
Servire tiepide queste buonissime melanzane in carrozza di Anna Moroni !
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