8 Maggio, 2018
Gnocchi di ricotta e carciofi ripieni con luganega
Gnocchi di ricotta e carciofi ripieni con luganega, buonissimi e facili da preparare. Per preparare questi gnocchi di ricotta e carciofi ripieni con luganega , ho usato una luganega di pollo e tacchino, per ottenere un primo piatto gustoso ma più leggero. Ho messo i carciofi nell’impasto , insieme alla ricotta per preparare gnocchi davvero speciali !
Ingredienti per 3 persone:
250 gr. di ricotta
50 gr. di carciofi cotti con olio acqua e sale
300 gr. circa di farina
1 uovo di circa 50 gr.
ragu per condire
parmigiano per condire
Preparazione:
Iniziare con la preparazione del ragù come da ricetta che segue:
Cuocere i carciofi, togliendo tutte le foglie dure, in una casseruola con un pochino di olio, sale, pepe e un pochino di acqua. Appena saranno teneri, spegnere e far raffreddare. Mettere i carciofi nel mixer insieme all’uovo e frullare tutto.
Impastare la farina con la ricotta , l’uovo e i carciofi, fino ad ottenere un’impasto sodo .
Formare dei lunghi cilindri, schiacciarli e mettere al centro la luganega prima assottigliata e privata della pelle, facendola ruotare e schiacciandola con le mani sul piano da lavoro.
Richiudere la pasta intorno alla luganega e far ruotare il cilindro sul piano da lavoro per saldare bene la giuntura.
Con un coltellino ben affilato, tagliare gli gnocchi a circa 1 cm. e mezzo di larghezza.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.
Ottimi questi gnocchi di ricotta e carciofi ripieni con luganega !
Ottimi questi gnocchi di ricotta e carciofi ripieni con luganega di pollo e tacchino ! Se ti piacciono gli gnocchi, sicuramente ti piaceranno anche quelli con la ricotta, ripieni poi, sono davvero speciali ! vieni a trovari anche su ricettegustose.it, troverai una grande scelta di ricette per preparare gli gnocchi. Oltre questi gnocchi di ricotta e carciofi, puoi trovare una grande scleta di gnocchi di patate, gnocchi all’acqua e tanto altro.
