7 Novembre, 2022
Gnocchi di pane raffermo castagne e mortadella
Gnocchi di pane raffermo castagne e mortadella, un primo piatto per usare pane raffermo, con usare del pane avanzato e creare buonissimi primi piatti ! In questa ricetta di gnocchi di pane raffermo castagne e mortadella , io ho usato la mortadella di asino, ma usa pure una mortadella tradizionale !
Ingredienti per gli gnocchi di pane raffermo:
120 gr. di pane raffermo
280 circa dopo bagnato e strizzato
120 gr. circa di farina
erba aglina o aglio di palude a proprio gusto , più avanti nella preparazione, trovi anche la ricetta con i passaggi fotografati, per preparare gli gnocchi
Ingredienti per condire:
1 piccola carota
mezza costa di sedano
mezza cipolla
20 castagne lessate
80 gr. di fontina
80 gr. di mortadella, io ho usato mortadella di asino
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
curcuma , a piacere
Preparazione:
Iniziare con lessare le castagne e quì puoi trovare il mio metodo per sbucciarle facilmente, oppure per preparare le castagne lesse e pronte per l’uso.
Come sbucciare velocemente le castagne
La mia ricetta per fare le castagne lessate o bollite
Ricetta per preparare gli gnocchi di pane all’aglio
Tritare sottilissimo la carota il sedano e la cipolla, dopo averli ben lavati e puliti. Mettere il trito di verdure in una casseruola con un pochino di olio e far insaporire per un minuto.
Aggiungere le castagne e far insaporire qualche minuto, aggiungendo un pochino di acqua bollente per non far bruciare le verdure. Aggiustare di sale, pepe e curcuma a proprio gusto.
Tritare a dadini piccoli la fontina e la mortadella. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e mettere fontina e mortadella nel condimento con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi.
Scolare gli gnocchi di pane e farli insaporire nel condimento.
Ottimi questi gnocchi di pane raffermo ! Sono sfiziosi con erba aglina o aglio di palude nell’impasto e conditi con fontina e mortadella !
Se cerchi altre idee per usare pane avanzato o pane raffermo , puoi trovare di seguito una grande scelta di ricette