17 Febbraio, 2016
Cioccolatini con crema lemon curd
Cioccolatini con crema lemon curd, sono davvero buonissimi! Con un guscio di cioccolato bianco e un ripieno di crema al lemon curd! Questa crema pasticcera è caratterizzata dalla assenza di latte, ma dalla presenza sia della buccia, che del succo dei limoni, per un gusto fresco e profumato! I cioccolatini con crema lemon curd, si mangiano in un sol boccone, ti conquisteranno al primo assaggio!
Ingredienti per 12 – 15 cioccolatini grandi:
200 gr. di cioccolato bianco,
Ingredienti per la crema lemon curd:
succo e buccia di tre limoni,
1 cucchiaio di maizena,
2 uova,
150 gr. di zucchero,
Preparazione crema lemon curd:
Lavare ed asciugare bene i limoni, preferibilmente non trattati. Grattugiare la buccia, cercando di prendere solo la parte gialla. Mettere da parte la buccia e in un altro recipiente, spremere il succo dei limoni.
In una casseruola, preferibilmente a fondo spesso, sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la maizena e il succo con la buccia dei limoni, lasciare cuocere sul fuoco con fiamma bassa, e girare con una frusta o con un cucchiaio di legno fino a quando la crema risulterà ben addensata. Occorre calcolare più o meno il tempo di una normale crema pasticcera.
Possiamo ora passare alla preparazione dei cioccolatini:
sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria e con l’ aiuto di un pennello da cucina, coprire bene l’ interno dello stampo dei nostri cioccolatini. Mettere in frigo e appena sarà ben freddo fare un secondo passaggio di cioccolato, per formare in involucro più compatto, aggiungendolo nei punti dove ne è stato messo di meno.
Far raffreddare di nuovo e farcire con la crema al lemon curd, mettere in freezer per 5 minuti per far rapprendere la crema e fare una copertura con il cioccolato.
Mettere in frigo e quando saranno ben freddi estrarli dallo stampo.
I cioccolatini con crema lemon curd, sono pronti per essere gustati!
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