13 Febbraio, 2024
Chiffon cake all’acqua e caffè senza olio
Chiffon cake all’acqua e caffè senza olio, per un dolce sofficissimo, goloso e con meno calorie.
In questo chiffon cake, ho sostituito l’olio con l’acqua ed ho ottenuto un risultato straordinario !
Un soffice, chiffon cake all’acqua e caffè, senza l’olio, quindi, un dolce molto più leggero. io ho sostituito anche metà zucchero con l’eritritolo, ed ho aggiunto l’inulina, ma non sono affatto necessari per l’ottima riuscita del dolce .
Ingredienti:
8 uova
100 gr. di zucchero
150 gr. di eritritolo
260 gr. di farina manitoba
20 gr. di farina di orzo nudo integrale , oppure farina 00
1 bustina di lievito
200 ml. di acqua
100 gr. di caffe di malto nero preparato con la moka, oppure caffè d’orzo comune
1 bustina di cremor tartaro da 8 gr.
30 gr. di inulina, facoltativa
Attrezzatura:
1 stampo per ciambellone americano da 26 cm. alto almeno 10 cm.
Preparazione:
Unire lo zucchero con l’eritritolo. Se vuoi usa pure tutto zucchero , io uso anche l’eritritolo per diminuire n pochino le calorie.
Dividere tuorli ed albumi in due contenitori separati. Aggiungere agli albumi , metà zucchero ed eritritolo, con la bustina del cremor tartaro.
Iniziare a lavorare gli albumi, fino a che saranno diventati sodi e spumosi.
Lavorare i tuorli con il resto dello zucchero ed eritritolo.
In un contenitore, unire a farina manitoba e la farina di orzo setacciate , aggiungere il lievito anch’esso setacciato ed infine l’inulina .
Questo passaggio di unire questi ingredienti , è molto importante se si usa l’inulina , perchè altrimenti se questa, viene a contatto con i liquidi, diventa immediatamente piena di grumi e non è più utilizzabile.
In un’altra ciotolina, unire il caffè con l’acqua.
Iniziare ad aggiungere , alternandoli, pochi alla volta, la miscela di farina e di caffè , all’impasto con i tuorli.
Unire i due impasti, mettendo l’impasto con i tuorli, poco alla volta, nella ciotola con gli albumi, girando con delicatezza per non smontarli.
Quando tutto sarà ben amalgamato, mettere il composto nello stampo per chiffon cake, senza imburrare nè infarinare.
Infornare in forno già caldo a 170° per 55 – 60 minuti.
Io dopo circa mezz’ora ho dovuto aprire il forno per coprire lo stampo, perchè si stava scurendo troppo, e un pochino si è abbassato, ma ugualmente molto soffice. Appena sfornato , metterlo a raffreddare capovolto.
Con un coltello e con delicatezza, staccare lo chiffon cake dallo stampo e spolverizzare con zucchero a velo.
Ottimo questo chiffon cake all’acqua e caffè , leggero e semplice da preparare !
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