24 Marzo, 2016
Caramelle rape rosse pollo e zucchine
Caramelle rape rosse pollo e zucchine un primo piatto davvero gustoso! Se non hai mai provato una pasta all’uovo con rape rosse di consiglio davvero di provare queste caramelle rape rosse pollo e zucchine , ci vuole un pochino di tempo per farle, ma che buone!! Le puoi preparare anche in anticipo e congelarle , otterrai comunque un risultato strepitoso !
Ingredienti per la pasta alle rape rosse:
2 uova,
50 gr. di rape rosse già cotte,
doppio del peso di uova e rape di farina,
Ingredienti per il ripieno:
200 gr. di pollo cotto
50 gr. di ricotta,
2 cucchiai di parmigiano,
Ingredienti per il condimento:
50 gr. di pancetta,
1 bella carota,
1 bella zucchina,
50 gr. di ricotta,
olio extra vergine di oliva,
sale
Preparazione:
Mettere le rape rosse nel mixer con le uova e frullare finemente. Mettere le uova con le rape rosse nella ciotola della planetaria, aggiunge la farina per il doppio del peso di uova e rape rosse ed impastare bene tutto fino ad ottenere un ben panetto consistente.
Preparare il ripieno: Cuocere il pollo in una piccola casseruola con un pochino di olio, una spruzzata di vino sale e pepe. Passare il pollo cotto al tritacarne e renderlo finissimo, aggiungere la ricotta, il parmigiano e amalgamare bene gli ingredienti.
Stendere la pasta, ottenendo una sfoglia abbastanza sottile, tagliare la sfoglia a metà e poi di nuovo nel senso opposto, ottenendo dei rettangolini di pasta di circa 7 x 5 . Mettere al centro un pochino di ripieno e chiudere il fagottino, premere bene con le dita sulla giuntura della pasta ed arrotolare le due estremità, proprio come de fosse una caramella.
Preparare il condimento: Far rosolare la pancetta in un pochino di olio, aggiungere carota e zucchina tagliate a julienne sottile e farle saltare per 5 minuti insieme alla pancetta, aggiungere la ricotta, sale, pepe e un pochino di acqua di cottura delle caramelle, facendo creare una bella cremina fluida.
Lessare le caramelle di rape rosse in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.
Troppo buone queste caramelle rape rosse pollo e zucchine !
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