Ingredienti:
250 gr. di pasta tricolore fettuccine alla cicoria ,  fettuccine rosse , fettuccine allo champagne
50 gr. di avanzi di arrosto di bufalo
50 gr. di cicoria pesata già lessata e strizzata
80 gr . di ricotta di mucca
Ingredienti per il condimento:
300 gr. di pomodorini
olio extra vergine di oliva
1 piccola cipolla rossa
sale,pepe
1 spicchio di aglio

Preparazione:
Preparare i tre tipi di pasta colorata come da ricette che seguono, ma ne puoi trovare tante altre più acanti su questa pagina.

Ricetta per preparare le fettuccine alla cicoria ,

Quì puoi trovare la ricetta delle fettuccine rosse ,

Questa è la ricetta dell fettuccine allo champagne,

Tagliare molto sottile la cicoria e ripassarla in padella con uno spicchio di aglio e un filo di olio .  Passare l’arrosto di bufalo al tritacarne ed unirlo alla cicoria , aggiungere la ricotta e qualche cucchiaio di sughetto dell’arrosto avanzato. Io lo avevo tenuto comunque tenuto da parte per poter riscaldare l’arrosto.

Fare tre cilindri lunghi con i tre tipi di pasta, schiacciarli e sovrapporli leggermente, quindi passarli alla sfogliatrice.

Tagliare la sfoglia e fare tanti rettangoli,  in modo che le strisce di colore restino in verticale rispetto alla caramella, altrimenti quando si arrotola non si vedono i tre colori. Mettere al centro di ogni rettangolo un generoso cucchiaino di impasto e chiudere la pasta arrotolando a caramella.

Preparare il sugo al pomodoro: Cuocere i pomodori con la cipolla tagliata sottilissima con un pochino di olio e un pizzico di sale, coprire e cuocere a fuoco vivo per dieci minuti. Cuocere le caramelle di pasta fresca in abbondante acqua bollente e salata, scolarle e farle mantecare nel sugo di pomodoro.

Ottime queste caramelle di pasta con ripieno di bufalo e ricotta.

Se ti piacciono queste caramelle pasta fresca bufalo ricotta , vieni a trovarmi anche su ricettegustose.it . Troverai tantissime altre idee per preparare primi piatti ripieni, ricette con  il bufalo, ricette con la ricotta, e tante altre idee per preparare una pasta fresca sfiziosa.