27 Settembre, 2016
Cappelletti rape rosse patate salmone
Cappelletti rape rosse patate salmone , una ricetta appetitosa e gustosa . Questi cappelletti rape rosse patate salmone , sono semplici da preparare con tutte le foto dei passaggi. Quì sul blog, ma anche su ricettegustose.it, trovi tante altre ricette per fare cappelletti, prosegui su questa ricetta per vedere le mie raccolte di ricette gustose !
Ingredienti per 3 – 4 persone:
2 uova di pasta all’uovo alle rape rosse
Ingredienti per farcire:
200 gr. di patate lesse,
200 gr di salmone fresco,
lemongrass,
Ingredienti per condire :
400 gr. di pomodorini,
1 cipolla rossa d tropea,
olio extra vergine di oliva,
sale,
2 cucchiai di pesto ,
Preparazione:
Preparare la pasta all uovo con rape rosse come da ricetta,⬇ , formare il panetto e farlo riposare.
Cuocere il salmone in una casseruola con un filo di olio per qualche minuto. Sminuzzare il salmone, aggiungere le patate lessate , sbucciate e passate allo schiacciapatate. Aggiustare di sale, un pizzico di lemongrass e amalgamare gli ingredienti.
Stendere la pasta alle rape rosse, facendo una sfoglia non sottilissima. Io la passo al penultimo numero della sfogliatrice . Tagliare ogni sfoglia in tre strisce lunghe, tagliare poi quadratini. Mettere su ogni quadratino un pochino di ripieno.
Chiudere i cappelletti: Prendere ogni quadratino e chiuderlo a triangolo, premendo sui bordi per farli incollare. Prendere poi i due lati in basso, portarli verso il centro e sovrapporli.
Sbucciare e tagliare sottile lo scalogno. Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori. Mettere lo scalogno in una casseruola e farla insaporire con un pochino di olio. Aggiungere i pomodori, il pesto, aggiustare di sale , coprire la casseruola e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
Cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.
Buonissimi questi cappelletti rape rosse patate salmone !
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