24 Agosto, 2016
Cappelletti rape rosse con pesce fragolino
Cappelletti rape rosse con pesce fragolino per un primo piatto facile e gustoso ! Questi cappelletti rape rosse con pesce fragolino , sono sfiziosi e facili da preparare. Un’impato di pasta all’uovo con rape rosse e un gustoso ripieno di pesce fragolino o pagello. Tutto condito con zucchine e piselli per un primo piatto da lessarsi i baffi !
Ingredientiper 3 persone:
2 uova di pasta alle rape rosse , più avanti trovi la ricetta.
50 gr. di zucchine
150 gr. di pagello o fragolino
olio
sale
dragoncello
Ingredienti per condire :
1 zucchina
1 carota
1 scalogno
1 tazza di piselli
olio
sale
pepe
Preparazione:
Cuocere il pagello o pesce fragolino per 2 minuti con dragoncello olio e sale.
Far saltare le verdure per 5 minuti a fuoco vivo , aggiungere i piselli già cotti
Cuocere mezza zucchina , tagliata a julinne molto sottile aggiungere il pesce e far insaporire tutto insieme, aggiustando di sale e pepe.
Preparare la pasta all’uovo alle rape rosse come da ricetta che segue e farla riposare coperta per circa mezz’ora, poi si stenderà meglio.
Ricetta pasta all’uovo alle rape rosse .
Stendere la pasta all’uovo, con la sfogliatrice o con il mattarello. Tagliare la sfoglia e ricavare tanti quadratini di circa 4 cm. di lato. Mettere al centro di ogni quadratino un pochino di ripieno.
Prendere ogni quadratino con le dita e piegare a triangolo, premendo bene sui bordi per farli attaccare. Chiudere poi il cappelletto, prendendo le due punte laterali, portandole verso il basso, sovrapponendole e facendole incollare fra di loro.
Preparare il condimento: Cuocere i piselli con un pezzetto di cipolla tagliata sottilissima, un pochino di olio e un goccino di acqua per portarli a cottura. In una casseruola, mettere la cipolla tagliata a velo con un pochino di olio , aggiungere i piselli e le carote tagliate a julienne sottilissime, far insaporire tutto per un minuto, aggiustando di sale e pepe. Cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.
Sfiziosi e troppo buoni questi cappelletti rape rosse con pesce fragolino !
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