12 Ottobre, 2017

Cappelletti alle cime di rapa farciti al piccione

Posted in : Cappelletti, Primi piatti, Primi piatti ripieni on 12 Ottobre 2017 by : gustose59 Tag: cappelletti, cime di rapa, gustosi, piccione, piccione avanzato, primi piatti, primi ripieni, ricetta

Cappelletti alle cime di rapa farciti al piccione , per un primo piatto ripieno davvero troppo buono ! Per fare questi cappelletti alle cime di rapa farciti al piccione , usato un pezzo di piccione avanzato, ma in alternativa, quì puoi trovare ricette per cucinare il piccione, scegli pure quella che preferisci.

Ingredienti per 2 – 3 persone:
2 uova di pasta alle cime di rapa
130 gr. di carne di piccione avanzata
2 cucchiai di parmigiano
2 – 3 cucchiai di panna circa
brodo
parmgiano

Preparazione:
Preparare la pasta all’uovo alle cime di rapa come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all’uovo alle cime di rapa

Far riposare la pasta coperta con un panno e preparare il ripieno: Disossare la carne e passarla al tritacarne, unire il parmigiano e la panna, quanta ne serve per ottenere un composto omogeneo di una giusta consistenza, ne troppo morbido e troppo duro. Io non ho aggiunto sale, in quanto a carne era già cotta e salata.

Stendere la pasta abbastanza sottile e tagliare la sfoglia, prima a strisce e poi a quadrati di circa 4 cm. di lato. Mettere un pochino di ripieno su ogni quadrato di pasta e poi chiuderli. Per chiudere il cappelletto, fare prima un triangolo, facendo attaccare i bordi, poi prendere le due punte in basso e portarle verso il centro sovrapponendole fra di loro.