18 Febbraio, 2016
Cappelletti al limone con mousse spigola
Cappelletti al limone con mousse spigola, una versione sfiziosa e particolare per preparare un primo piatto davvero gustoso! E’ vero, la realizzazione richiede un pochettino più di tempo, ma è una ricetta che consiglio!
Ingredienti:
130 gr, di pasta fresca all uovo e limone e albumi ,
150 gr. di mousse di spigola,
30 gr. di parmigiano,
Ingredienti per condire:
400 gr. di polpa di pomodoro,
olio extra vergine di oliva,
1 scalogno,
1 spigola,
sale,
Preparazione:
come prima cosa, occorre preparare la all’uovo al limone e albumi, seguendo la mia ricetta ⬇
http://www.ricettegustose.it/impasti-base-salati/pasta-fresca-limone-e-albumi.php
Possiamo preparare la mousse di spigola, seguendo la miaricetta ⬇ a cui aggiungeremo il parmigiano.
http://www.ricettegustose.it/antipasti-pesce/mousse-di-spigola.php
Stendere abbastanza sottile la pasta all’uovo al limone e albumi, io in genere la passo al penultimo numero della sfogliatrice. Tagliare in 3 lunghe strisce, e successivamente ritagliare nel senso opposto per formare tanti quadrati. Mettere un pochino di mousse di spigola, al centro di ogni quadratino e chiudere, formando prima un triangolo,pressando sui bordi per farli incollare, poi ripiegare i due angoli, portandoli davanti e sovrapponendoli.
In un tegame, mettere lo scalogno tagliato sottile con un filo di olio e farlo imbiondire per qualche secondo. Aggiungere il pomodoro, coprire il tegame e cuocere per 6-7 minuti e poi aggiungere la spigola ,prima pulita e tagliata a pezzetti e lasciare sul fuoco per altri 2 minuti circa. Aggiustare di sale.
In una pentola a parte, cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata. Scolarli e farli mantecare nel condimento.
I cappelletti al limone con mousse spigola sono pronti per essere serviti a tavola.
