28 Marzo, 2023
Canederli alle rape rosse
Canederli alle rape rosse , un primo piatto di recupero appetitoso e facile da preparare ! Se hai pane raffermo, questa è una ricetta assolutamente da provare, ma ne puoi trovare tantissime altre più avanti su questa pagina.
Ingredienti per circa 8 – 10 canederli :
150 gr. di pane raffermo
latte
50 gr. di salame , io ho usato salame al vino primitivo stagionato sotto vinacce
200 gr. rape rosse o barbabietole rosse già cotte
100 gr. di formaggio a pasta tenera , io ho usato un toma del biellese
2 uova
90 gr. di farina 00
un rametto di menta fresca , io ho usato la menta chewingum , oppure una menta romana o altra menta a proprio gusto
sale
mezza rapa rossa a piacere per la cottura
burro e salvia
Preparazione:
Frullare le rape rosse con un bicchiere di latte, poi filtrare il composto e versarlo nella casseruola con il pane raffermo. Aggiungere altro latte, quanto ne servirà per coprire il pane raffermo.
Quando il pane sarà ben inzuppato, strizzarlo bene e metterlo di nuovo in una ciotola.
Tagliare 10 cubetti di formaggio e tenerlo d parte per poi metterlo al centro. Nell ciotola unire la farina, le uova, il formaggio rimasto e il salame tagliati cubetti molto piccoli. Aggiungere le menta lavata e tagliuzzata , spolverizzare con il sale ed amalgamare bene tutto.
Prendere pezzi di impasto, grandi come una pesca , fare un buco al centro e mettere un pezzetto di formaggio. chiudere bene la pallina di pane.
Mettere a bollire abbondante acqua con un pezzo di rapa rossa, per mantenere il colore rosso anche all’esterno. Io ne avevo solo un pezzetto, infatti sono rimasti chiari. Mettere i canederli nell’acqua bollente e cuocerli per dieci minuti.
In una casseruola, far sciogliere il burro con le foglie di salvia.
Unire qualche cucchiaio di acqua di cottura, sgocciolare i canederli e ripassarli nel condimento.
Appetitosi i canederli alle rape rosse
Ti piacciono i canederli o hai pane raffermo da utilizzare ? Cerca su questo blog , oppure vieni a trovarmi anche su ricettegustose.it , troverai una grande scelta di ricette per tutti i gusti !
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